北京、上海、南京、深圳、宁波、盱眙六地联办的第九届中国·盱眙国际龙虾节，不仅让盱眙名扬天下，还让盱眙富民强县的道路越走越宽。 “盱眙龙虾”以独特的地理区域，独特的气候条件，独特的水域资源，独特的天然饵料，独特的养殖技术，形成独特的风格，其特点为：个大体长，雄性背长、螯小，雌性臀围粗大、包卵量大、产仔多；熟时盱眙龙虾鲜红光亮，红色度、明度（亮度）高。目前，该县人工养殖龙虾面积达16.1万亩，年产量达10万吨，产值20.48亿元，纯收入7.635亿元。全县龙虾销售户达1000余户，全县农民年人均增收1000元。
